既然把盐焗鹌鹑蛋做了出来，那捎带手的把盐焗花生米也做出来吧。
他之所以选择用卤水煮一下，是为了增加卤香味儿，这样焗出来的花生米会更美味，也会更好吃。
当然了，系统评分也会更高一些。
嗯，为了让做出来的花生米达到优秀级，直接用卤汤煮一下再焗，这咋着都比直接焗的香味要浓，评分自然也会升高。
“你咋突然迷上盐焗了？盐焗鹌鹑蛋和盐焗花生米都比较下酒，是为了偷偷给你岳父解馋吗？”
魏乾凑过来，一副看透林旭小心思的架势。
林旭说道：
“不光给我岳父吃，我这两天晚上总喜欢吃点小零食再睡，花生米既有营养也有饱腹感，不比吃零食强？”
说完他看着魏乾问道：
“你要不也来点？晚上看电视剧啥的，也不至于没着没落的。”
“那可不行，要是被甜甜知道我晚上偷偷吃小零食，说不定又要对我使过肩摔了，我可不敢招惹她……”
过？肩？摔？
周围顿时安静了，不光林旭愣住，连朱勇秦伟庄一舟也都看了过来。
打情骂俏大家不觉得有啥，但这俩人私底下居然偷偷玩过肩摔，怎么都不像正常情侣之间该有的状态。
感觉错过了好多大戏啊！
朱勇拿着正在切的西红柿咬了一口：
“老魏，展开说说过肩摔的事儿呗，没别的意思，我就是想知道这是个啥感受，虽然我挨了不少拳头，但过肩摔还真没体验过呢……”
庄一舟也是看热闹不嫌事儿大的凑了过来：
“说说，要是好玩儿我跟你女朋友也试试。”
看魏乾那样子龇牙咧嘴的样子应该不好玩，不过这种事儿，好玩不好玩是其次的，主要是没见过啊。
谁能想到门店的厨师长和前台经理会这么劲爆呢。
魏乾没好气的瞪了几人一眼：
“滚滚滚，起啥哄啊，再起哄今晚把炒菜都安排给你俩。”
说完他去了隔壁的面点部。
惹不起你们我还躲不起吗？
十分钟后，林旭把卤汤里的花生米捞出来，挑去卤料，只剩下花生米。
这会儿盐焗鹌鹑蛋也差不多好了。
掀开锅盖，首先是一股浓郁的香料味儿飘了出来，味道中夹杂着海盐特有的清鲜，闭上眼睛，仿佛锅里在做香卤海鲜一样。
这会儿锅里的海盐已经结成了大块。
林旭把灶上的火关掉，然后用锅铲小心把盐块铲开，再用大漏勺将盐块中的鹌鹑蛋和香料过滤出来。
这些食盐等会儿还得炒花生米，里面的假如有香料的话很容易湖掉，所以这个时候要过滤出来。
把鹌鹑蛋和香料全部过滤出来，接着端来一个盘子，盘子中垫两片生菜叶，再把焗好的鹌鹑蛋摆在上面。
摆好后林旭用鉴别之眼看了看。
【级别：优秀级】
成了！
他拿起一个鹌鹑蛋磕开，剥掉蛋壳，里面的散发着浓郁香味的鹌鹑蛋显露了出来。
不知道是焗的火大了还是时间长了，鹌鹑蛋下半截稍稍有些焦黄，不过吃在嘴里的口感却很好，香味也非常浓郁。
这可比直接煮出来的鹌鹑蛋好吃多了。
有了鹌鹑蛋打底，林旭对接下来的两道菜充满信心。
重新开火，把盛着海盐的锅放在灶上烧热，烧的时候要用勺子不断把那些结块的海盐捣碎。
等到食盐重新炒散，先用漏勺把里面遗漏的香料过滤一下，接着将控完水的花生米倒进锅里，开始翻炒。
花生刚入锅，因为有水分的缘故，外面会沾满食盐。
不过没事，继续大火翻炒就行了。
盐焗花生米和盐焗鹌鹑蛋不一样，鹌鹑蛋需要用食盐埋起来焖，而花生米则需要不停的翻炒。
这不仅能让食盐一直保持松散的状态，同时也能让花生米受热均匀。
很快，花生米表面裹着的盐粒逐渐开始变少，最后花生米表面变得干燥，盐粒也再次变成了松散的状态。
等有噼哩叭啦的声音响起，就说明花生米已经炒到了火候。
关火，用食盐把花生米埋起来，稍稍焖一下。
之所以这样做，是从刚刚做的盐焗鹌鹑蛋上学到的。
用炒热的食盐将食材埋起来，食盐特有的吸水性能将食材内部的水分吸附出来。
刚刚鹌鹑蛋表面的水分已经擦干，但食盐依然吸附出了很多水分，甚至还结成了大块，所以做花生米的时候林旭也想试试。
要是行的话，就等于掌握了一种小技巧。
要是不行也没啥损失的，最多湖一点花生米。
对于现在的林记美食来说，这点损失几乎可以忽略不计。
他没敢焖太久，甚至连锅盖都没盖上。
大概两三分钟后就将盐粒中埋着的花生米扒拉了出来。
接着用漏勺过滤一下，将这些花生米全盛到托盘中摊开，防止余温让花生米湖掉。
趁着晾花生米的功夫，林旭拿着一根黄瓜竖着切开，将其中一半平放在桉板上，斜刀切成黄瓜片。
切好后把黄瓜片在盘子里摆一圈，摆的时候圆弧朝外，尽可能的摆出花型。
等花生米晾得差不多了，用勺子小心摆在正中间。
品质不够，摆盘来凑。
所有的高端菜都讲究摆盘，这说明卖相也是美食评分的一部分。
林旭对这盘花生米的信心不是很足，所以干脆就摆出个造型，不求能获得多高的评价，只要能达到优秀级就行。
入行以来，第一次有了“60分万岁”的感觉。
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