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“不知公子今日想吃点什么,上次听说公子喜猪食,我们后院可是特意给您留了两箩筐呢。”

罗威一拍桌子,“别说那有的没的,睁眼看好了,这是员外家的陈公子。今天伺候不好,你们这店别想要了。”

“咳咳。听说你们这菜辛辣一绝,本公子就好辣口,好酒好菜上上来就是。”

何慧慧为难不已,这品香楼的厨子只会苏州菜系。辛辣的怎么做呢,可是看这两人模样明显说了也没用,再说这陈员外也是得罪不起的人。

何慧慧应承下来后,赶紧去后厨和于洋商量。

这边于洋也是急的抓耳挠腮,这辛辣的菜他压根就没做过呀。

“哎呀,于叔你看着做吧,现在也没别的办法了,实在不行,你就多放两把辣椒。”何慧慧也是病急乱投医。

沈青在旁边洗菜,正好把这听得清楚。

辛辣的菜?这不就是川菜,湘菜吗?

古代交通不便利,各大菜系普遍留在当地。许多厨子一生就只会一种菜系。

但是,她是谁啊?

沈青满眼冒星,“掌柜,于叔我来。这菜我会做。”

“你?”于洋惊讶道“小沈姑娘,你就别来添乱了,这忙着呢。”

何慧慧看她不像开玩笑的样子。“你真的行吗?这要菜的是员外家公子,要是做不好,咱们这店就没了。”

沈青拍拍胸脯,“你们交给我,我保证让他满意。”

众人也实在想不出更好的办法,只得死马当活马医让她上了。

做什么好呢。

沈青站在灶台烦恼。“于叔,你知道这陈公子好什么吗?”

于洋想了想,“只听别家饭店说过,这陈公子好喝酒吃肉。好辛辣口,回回喝了酒都耍酒疯。”

喝酒?还喜辛辣。

沈青脑子马上想到胡辣汤。

胡辣汤是骨头汤做底料,特点是汤味浓郁、汤汁粘稠,香辣可口。

再在食物里加入辛温香燥药物,取酸辣汤的醒酒、消食的功用。

至于下酒菜,他既然好重口。那就夫妻肺片吧,夫妻肺片是四川一道传统名菜。味道够重。

说干就干,先做夫妻肺片。

夫妻肺片是凉菜。不光凉拌的酱汁讲究,那肉更是讲究。

沈青在厨房找了一圈,把需要的食材都拿出来放好。

她先是将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成六厘米宽的条,入清水锅内,然后用旺火烧沸,去掉浮沫捞出。

将食材准备好后就开始制作卤水,只见她拿出一个砂锅里面放入于洋早上熬好的高汤。然后加如八角,香叶,白扣等十余种香料。

她手法迅速而不慌乱,一看就知道是熟悉的不能再熟悉。

她不时搅拌。扇闻,当香味渐渐散发出来时,再加适量清水、酒,将牛肉、牛杂放入,用旺火烧沸。

不一会,肉脂的香味和香料的香味混合在一起飘了出来。

整个厨房都是这诱人的香气。

于洋惊叹不已。

“小姐,这卤水绝了,我于洋从学徒开始几十年来,都没闻到过这么香的卤水!”于洋悄悄对着何慧慧道。

何慧慧也经常跟着学习厨艺,自然也是知道这卤水的确不得了。

可是香归香,要是味道不好,也是道失败的菜。

沈青专心自己手中的事情,自然没听到于洋的夸奖。

她趁空去把做胡辣汤的材料准备好。

只见她把食材放在菜板上,左右比划了几下,然后就是飞快精准的刀上下切动,不一会肉都变成了细细的丝。

何慧慧眼神发光,这样的刀功她从未见过,单凭着手刀功就可以看出来着人刀功非凡!

待到这边准备好,那卤肉也差不多了。

她捞去锅里的浮沫,又继续煮了一会,然后把卤好的肉放凉,把肉切成薄厚均匀的片儿,那肉片薄如蝉翼,拿起来还微微透光。

虽然已经见过刚才切菜的刀功了,但是于洋还是忍不住感叹,“小沈这功夫了得、,我于洋是比不上的。”

“于叔瞧你说的。”

不一会沈青拿了个小蝶舀入原卤水,加蒜水、辣椒油、花椒粉、酱油等调成味汁。再将这酱汁倒入装盘的肉上,抓拌均匀。

“掌柜,于叔你们来尝尝!”

何慧慧和于洋尝后,赞叹不已。“沈青,你这菜叫什么,我从未吃过这样麻辣爽口的卤肉。”

何慧慧回味着嘴里的滋味,忍住想吃完整盘的想法。

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