“用鹅卵石做菜？这会不会炸啊？”
厨房里，庄一舟等人围在这些石头前，偶尔拨弄一下，眼神中满是好奇。
大家不是没见过用石头烹制美食，北方好多地方都能见到的石子馍，就是把面饼放在烧热的石子中烤熟的。
还有糖炒栗子，也是把栗子放进石子里用焗的方式做熟的。
另外，石锅拌饭、石板煎肉等美食，也都跟石头息息相关。
但这些都是把石头当成了工具和容器，并没有直接用来烹制菜品。
而刚刚谢总厨来的时候可是说了，要用这些石子烧热了做菜。
这些鹅卵石烧热了崩开可咋整？
夏季高温时候，老听说某地石头都晒裂了，这直接拿着鹅卵石加热，崩开的可能性会更大吧？
林旭也觉得有些诧异。
按理说，师兄是钓鱼台的总厨，是不屑于玩这些噱头的，但今天这是怎么了？
刚刚谢保民提着一兜子石子过来，说了句中午做菜用，便匆匆离开，把大家的好奇心一下子勾了起来。
“老板，谢总厨干什么去了？”
“去寄宿学校给他孩子送衣服了，这些石子具体怎么用，等他中午来了就知道了，车仔，等会儿把石头洗洗，等我师兄到了再说做菜的事情。”
今天要上炒面，比较忙。
从昨晚开始，公司那边就铺天盖地的开始宣传了。
毕竟三天要卖出一千份，而且至少又要三百人连着两顿选择吃炒面，这样的任务要求使得林旭对中午炒面的准备格外用心。
面点部那边甚至专门腾出了一个做手擀面的操作台，由牛闯和另外两个师傅不停的擀制面条。
而炒菜区这边，也特意挪出了几个专门做炒面的灶头。
这次做炒面林旭打算挑战一下自己，独自控制四个灶头。
嗯，之前做手擀面时候，一次可以擀十几碗面，擀好后直接煮出来，刚开店那会儿之所以销量高，就是因为占了批量制作的便宜。
这次做炒面，为了防止被系统判定作弊，他打算自己做炒面，挑战一下身体极限。
最近一直不务正业忙这忙那，是时候再感受一下刚开店那会儿忙得脚不沾地的感觉了。
《剑来》
为了节省炒面的时间，林旭这会儿就让备菜的帮厨们开始准备做炒面用的肉片和配菜。
等会儿先把菜炒出来，卤汤做好。
这样开始做炒面的时候，直接煎面条就行了。
能把炒料头炒菜煮卤汤的时间给节省下来，相对来说，这已经节省了大约一半的时间。
而具体到烹制过程中，林旭也能把时间合理规划出来。
比如把面煎好后，下入卤汤和菜，就可以交给帮厨们照看了，不管焖还是出锅装盘，林旭都不用再参与。
用这种方法，林旭觉得管四个灶头是完全没问题的。
其实生炒面条这道餐品，最主要的难点就是煎面条的火候问题和放卤汤多少的问题，要是这两点能做到，面条就不会太难吃。
林旭把关键步骤做出来，剩下的交给帮厨处理，这不仅能够增加炒面的量，同时也能让厨房的人力资源利用达到最大化。
正安排着，魏乾凑了过来：
“你一个人行不行？别累着你啊，回头老板娘该不高兴了。”
林旭笑着说道：
“没事，从中秋节前我一直没咋忙，是时候活动活动了，免得身体生锈。”
“高峰期你能忙得过来吗？”
“应该可以，一锅可以做四五份炒面，四个灶铆足了劲儿，估计能赶上顾客们的需求。”
魏乾见林旭不像开玩笑，便对几个帮厨说道：
“老板今天要开大招，都机灵点，好好跟着学。”
过去饭店后厨，只有徒弟才有资格跟着打下手，帮厨根本别想靠近。
现在一些大饭店依然是这种规矩。
不过林记没这么死板和教条，只要你想努力上进，后厨的厨师包括林旭本人，都会热心的讲解烹饪中的要领和技巧，不藏私。
所有食材都准备好后，林旭架上大号炒锅，开始煸肉片，把炒面需要的配菜和卤汤提起制作出来。
在他忙活的时候，魏乾也和朱勇也开始用大号汤桶烧搭配炒面用的酸辣汤。
经过昨晚那些顾客的反馈，吃炒面时候没有汤配着，多少有些噎得慌，而且吃到最后还有些腻。
所以就需要一碗解腻开胃的酸辣汤了。
酸辣汤里面因为放了醋和胡椒，喝起来不仅解腻，而且还有开胃的作用，是炒面炒饼类餐饮的最佳搭档。
上午十点半，林旭已经准备了两百份炒面要用的菜和汤。
原本他只准备了一百份，但看到网上的评论和动态后，觉得一百份可能不太够。
因为顾客们的热情度实在是太高了。
有请病假的，有谎称出来见客户的，还有拉公司领导一块儿下水的。
为了能在中午吃到美味的老家炒面，他们真是用尽了手段。
“准备吃午饭吧，中午可能是一场恶战，大家要尽量多吃点，别忙半截开始饿肚子了。”
今天的午饭就是魏乾做的炒面。
他足足做了一大盆，看起来像是焖面，但当员工们盛一碗尝到之后，才发现比焖面好吃。
大家正吃着，谢保民来到了店里。
所有人都看过来，想知道那些石头的用法。
“都想学是吧？那来吧，我给你们做一遍看看。”
谢保民也没藏私，见大家感兴趣，甚至还挺好奇，便主动邀请大家来厨房一块儿学习。
这章没有结束^.^，请点击下一页继续阅读！
喜欢不装了，我是厨神我摊牌了！请大家收藏：(www.jakxs.com)不装了，我是厨神我摊牌了！就爱看小说更新速度全网最快。