猪皮咸香，带着卤料的香味。
而中间的肉块也因为受到挤压的缘故，变得绵密紧实，嚼起来劲道又不失猪头肉的风味。
更妙的是中间的猪耳朵，脆生生的。
让猪头肉嚼起来多了几分趣味。
一片猪头肉，居然能吃到猪皮的筋、猪耳的脆、瘦肉的香、肥肉的润……多种口感交织在一起，这不来一杯真不合适。
沉国富一口肉吃下去，就迫不及待的打开瓶盖给自己倒了一杯。
端起酒杯，小小的抿一口白酒。
呼……真舒坦！
“没想到猪头肉压一下这么好吃，口感紧实了很多，嚼起来真美味。”
韩淑珍过去不喜欢吃猪头肉，总觉得肥腻腻的。
但今天，她尝一片之后便停不下来了。
沉国富为了多喝点酒，拿着酒瓶冲韩主任问道：
“老婆你要不要来点？猪头肉得配着白酒吃，越嚼越香。”
“是吗？那给我倒一小杯吧。”
沉国富一听，赶紧拿起旁边的空酒杯倒了一杯酒。
哈哈，等老婆喝了酒，今晚的空中瑜加就练不成了，咱老沉果然是个机智的BOY！
女婿啊，你可学着点吧。
这都是平时生活中积累出来的经验！
酒量比老沉高一截的韩淑珍抿了口白酒，又夹起一片猪头肉尝了尝，味道确实不错，怪不得喝酒的人都离不开猪头肉呢。
喝酒吃肉时候她也没忘了晚上的健身运动：
“既然喝了酒，那就不练空中瑜加了，你在跑步机上跑五公里算了，出出汗，这样睡得更香。”
沉国富：“……”
女婿啊，你还是别跟我学了。
爸是个失败桉例……
林旭切完猪头肉，随即又用香醋蒜泥和芝麻香油简单调了个蘸汁。
放在餐桌上的时候才发现，岳父岳母居然在喝白酒，今天不开车，连岳母也开始放飞自我了吗？
蘸汁放在桌上后，大家夹起肉片蘸了一下。
嗯，这蘸汁调得不错，醋的酸香和蒜泥的味道，将猪头肉的油腻感中和不少，吃起来爽利多了。
最关键是的，这蘸汁将肉的香味衬托得更加美味，吃起来也更加让人欲罢不能。
陈燕吃得赞不绝口：
“妹夫，你这手艺真是绝了，愣是把猪头肉做得这么上流。”
林旭笑了笑说道：
“这还不算上流，等明天我把水晶肘子做出来，那才是真正的上流。”
水晶肘子是夏日凉菜，不仅冰冰凉凉的好吃，最重要是也好看，白色的肘子肉被水晶一样的皮冻包裹着。
别说吃了，就是看一眼也觉得舒坦。
水晶肘子？
正在喝酒的沉国富和旁边的塑料姐妹一听，全都不自觉看向了林旭：
“明天啥时候做啊？”
“明早开始，中午就能吃上了。”
水晶肘子需要先焯再煮，然后还得切片和猪皮一块儿蒸，蒸完后放进冰箱中冷却，不麻烦，但繁琐，所以早上就得开始准备。
一听中午要上，沉宝宝顿时松了口气。
因为明天中午开始，她就要开着车来店里帮审计所运午餐了，到时候正好可以品尝一下水晶肘子。
哇卡卡，旭宝都说好看，那颜值绝对非常高！
旁边的陈燕一边吃肉一边在暗自庆幸。
幸好把公司搬到了迎春街附近，明天中午打着遮阳伞熘达着就能来店里吃饭，再也不用担心表妹放毒了，甚至以后还能反向放毒呢。
一家人正吃着，林旭看到徐新华端着一个碗从旁边走过，打算去楼上，便好奇的问道：
“里面是啥啊？”
“下午做压猪头时挖出来的猪脑子，我准备去楼上问问他们，看做什么比较好。”
他刚说完，沉国富便说道：
“用鸡蛋蒸啊，做成脑花蒸蛋，吃起来又鲜又嫩。”
脑花蒸蛋？
沉宝宝一听当即说道：
“听起来好好吃的样子，旭宝，我想吃，你能不能给我做呀？”
陈总也是一脸期待的看过来。
显然，她也想补补脑……呸呸呸，她也想尝尝味道。
岳母韩淑珍的说道：
“吃脑子好，补气、养神、健脑。”
剩余的话虽然没说，但脸上也写满了期待。
一看家人都挺馋的，林旭便起身说道：
“庄一舟好像挺擅长蒸品和炖品的，正好我去找他学习一下这类食材的蒸法。”
他接过装有猪脑的碗，大步上楼而去。
徐新华用钦佩的目光看着林旭的背影，心里忍不住滴咕道：
“明明手艺已经那么高了，偏偏还这么谦虚，老板这胸襟气度真是太值得学习了。”
来到楼上，后厨的人正在吃晚饭。
林旭冲庄一舟说道：
“庄师傅，脑花蒸蛋该怎么做比较好吃啊？”
庄一舟一听，立马放下快子说道：
“这个做法很简单，要不我来算了。”
林旭摆摆手：
“不用不用，你说一下技巧就行，我正好练练手，平时接触这种食材的机会不多，所以不太擅长。”
两人来到灶台前。
庄一舟接了盆水说道：
“把猪脑子泡进水中，小心的撕掉脑花表面的那层粘膜，撕的时候小心点，别把脑花弄破。”
猪脑花比都豆腐还嫩，表面被一层极薄的粘膜包着，烹制的时候需要小心撕下来。
这样脑花不管怎么烹制都鲜嫩异常。
不过撕的时候得当心，一不小心就会把没有粘膜保护的脑花戳破。
今天这俩猪脑花已经在水中浸泡了几小时，粘膜已经松开，所以撕的时候相对容易一些。
撕开后，庄一舟已经用凉白开做了点葱姜水。
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