付宇这边刚打发张金玉过去白案那边取鸡油，点餐员又过来送单子了。
按照轮单的顺序，这一单应该是谷云武那边负责接。
可是点餐员却直奔着付宇过来，叫道：“付厨，你的单子！”
自从上次姚石在省电视台的采访中，介绍了付宇是千里马创新菜的研发厨师之后，付宇的专属订单明显增多。
他接过单子看了一眼，是桌小席面，点了四道店里的特色菜。
创新大丰收烩菜、改良版椒盐虾虎、松鼠桂鱼，蒜茸粉丝蒸扇贝，还有一份海鲜粥。
这一看就是特意过来打卡的，想尝尝店里的特色改良菜。
付宇看了眼厨壁上的单子，还有四份席面的菜没做完。
要是穿插着来，这小席面就得先做蒜茸粉丝蒸扇贝，还能上菜快一点。
他这边安排妥当，那边张金玉端着鸡油回来了。
“王厨说了，这鸡油要是不够，随时可以过去取。他们今天刚好要做鸡油烙饼，提前炼制了不少呢！”
付宇恍然。
对了！
千里马还有一道主食鸡油烙饼呢！
因为红案这边不经手白案的事情，付宇也没吃过这鸡油烙饼，偶尔闻听一句，多少有个印象，一时间倒还真没想起来。
鸡油有了，这鸡油炒蘑菇也就不用愁了。
付宇照扒经典老味道食谱上面的做法，看一步做一步。
口蘑切片。
付宇握着菜刀，唰唰唰，刀起蘑菇片掉落，整整齐齐，干脆利索。
张金玉在旁边抱着偷师的心，认真旁观，看到这一幕时，嘴巴顿时张成了“O”型！
这口蘑可不像别的菜，切片的时候，需要特别有耐心，这东西就快不起来！
平时口蘑都是厨师这边喊一声，小工那边赶忙备菜。
付宇这次直接上手了，倒是让张金玉开了回眼界。
眼瞧着一堆口蘑变成了整齐的薄片，张金玉心下暗叹：付厨牛逼！
蒜切片，葱切成葱花。
鸡油是白案那边炼制好放在冰箱里冷藏的，付宇拿着勺子挖出来一块放进锅里。
张金玉看着那一小勺，凭感觉估摸了一下，也不知道是不是心理作用，竟然觉得好像真的刚好10克。
那鸡油一放到锅里，不一会儿，香味就飘了出来，站在锅台边的付宇微微一笑。
难怪经典老味道食谱上面要求，一定要用养了几年的老母鸡，瞧瞧这鸡油，果然就是好！
闻着可真香！
付宇用铲子滑着鸡油，等待它彻底融化。
这时候，点餐员突然急匆匆跑了过来。
“付厨！新来的顾客想要见你！”
付宇一愣，转头问道：“见我？”
点餐员说道：“对！说是之前吃过你做的菜，很满意，这次还希望由你主厨。”
付宇皱眉：“那就让她点餐，然后递单子过来就行了。”
点餐员说道：“她说她儿子有厌食症，普通点的菜都不想吃，希望你能过去帮着瞧一眼，看看这次能不能做些他儿子想吃的菜。”
一听这话，付宇还真想起来两个人。
一对母子，母亲四十出头的年纪，儿子十六七岁。
当时就是因为有厌食症，所以非要见厨师，后来他帮着做了一道甜品，才算是应对过去。
这是吃的满意，成了他的回头客了？
付宇还挺高兴。
不过他眼下手里有单子没完成，实在没时间过去，就跟传菜员说道：“你去帮我解释一下吧，这边后厨活忙，一时半会的可能过不去。”
传菜员有些为难，刚才说话时，就感觉这一对母子不是好说话的人，现在冒然回绝，万一把人给惹恼了就不好了。
想了想，传菜员特意拎了一壶店里用来免费赠送的酸梅汤。
这大热的天，喝一杯酸甜可口的冰镇酸梅汤，既开胃又解暑，多少能缓解一下顾客等待时的焦躁心情吧？
锅里的鸡油已经融化了。
付宇将蒜片放入锅中，稍微翻炒一下后，立刻下入口蘑片，继续翻炒。
加盐，加一勺高汤。
付宇一直都知道，炒蘑菇的时候，需要加点高汤，这样做出来的蘑菇味道更鲜美。
不过现在翻看了经典老味道食谱，这才知道，原来炒蘑菇时加高汤，一方面是提鲜，另外一方面是可以促进蘑菇快速释放水分。
在高汤的激发下，蘑菇很快开始释放水分，立马就小了一圈。
高汤和蘑菇释放的水分要收到快没有的时候，加香葱，关火。
此时还要继续翻炒，用余温过一下葱，这时候才可以出锅摆盘。
经典老味道食谱在摆盘方面，明显不如特色家宴菜谱上面讲究。
一盘鸡油蘑菇只是高高的堆成小山，就算是齐活了。
付宇迟疑了一下，还是临时烫了两朵西兰花，裹了透明的汤汁后，做为装饰摆到了盘沿边上。
不知不觉间，他在特色家宴菜谱潜移默化的熏陶中，摆盘的审美开始慢慢得到了提高。
甚至于看不得菜肴凌乱的成盘，哪怕他现在手法越来越娴熟，那些原本密密麻麻的绿线，已经变得越来越清晰明了。
鸡油炒蘑菇做好了。
传菜员刚好赶过来，端盘子时，不由愣了一下，随口问道：“哟，这，这不是鸡油炒蘑菇吗？他们居然点了这道菜？”
付宇做的鸡油炒蘑菇味道浓香极了，传菜员几乎是一眼就认出来了。
她刚感慨了一句，随后想到那三位客人，顿时面露了然神色。
这三个人一看就不是有钱人，一共点了不知道几盘菜，反正目前是端上去一盘，空一盘，要不是店里没有随吃随捡盘的习惯，估计他们现在的桌面上早就空荡荡的了。
传菜员端着盘子过去212包厢，刚好遇到同层的服务员带着顾客往外走。
她赶忙往旁边避让。
双方擦肩而过时，正跟着服务员往前走的少年却突然站住了，然后转头看向传菜员手里端着的盘子。
“这是什么菜？闻着很香。”
少年的声音不大，吐字却很清晰。
传菜员随口回答道：“鸡油炒蘑菇。”
少年点点头，突然说道：“我想吃这道菜。”
走在前面的女顾客闻言，蓦的转过身，惊喜道：“真的！”
见少年点头，女顾客连忙对传菜员说道：“这道菜我们要了！”
传菜员：“！”
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