为了解开花打四门的秘密，苏子放在厨房熬了一夜。
第二天赵晓曼等人过来时就看到他双眼通红的坐在灶台边上，旁边放着十几盘炒好的白菜。
有几盘勉强看的出金边、更多的却是黑边和黑片。
“放哥，你是在厨房坐了一晚上么？”沐飞看着他的黑眼圈惊叹着。
赵晓曼叹了口气，看向旁边的白菜道：“这盘还行啊。”
“中间不知道怎么炒出来的，困了，也没注意，后面再炒出来都是黑的了。”苏子放揉着眼睛：“算了，先准备早市，完了再说。”
大概是有经验，今天众人的手速更快，做出来的包子比昨天多出小半。
不过依然抵不住热情的食客，没到九点半就全部卖空。
闲暇下来的食不语后厨，沐飞轮值负责打扫料理台，赵晓曼和张子丹讨论着最新的韩剧和一贯狗血的爱情线。
苏子放继续投入金边白菜的研究。
切菜、起火、倒油、爆炒，加料……
“苏老板，你要不去休息一下？”流畅的步骤被张子丹一句话打断。
苏子放：？
“你已经第二次把盐放成糖了。”赵晓曼跟着提醒道。
沐飞：！！！
你们不是在追剧么？怎么比自己还看得清楚？
自己在料理台边上不过闻出来醋少醋多的情况，也不可能看出是加盐还是加糖啊。
“加盐火焰会黄一些，加糖是不会变色的，初中化学知识。”赵晓曼无奈地摇摇头。
“噢。”苏子放点点头表示知道，然后晃晃脑袋抓起炒锅，用实际行为表示他我还能坚持一会。
“要不你试试白酒勾火吧。”赵晓曼看着苏子放做完一份金边白菜后建议道。
看着苏子放不解的样子，赵晓曼耐心解释道。
“这道菜本身就是陕菜火候和烹饪技法的大成，调味方面反而弱一些，我刚尝了你做的菜，酸、辣、咸、辛、鲜其实都有，也算是过关，唯一有问题的就是酸味太重。”
“这道菜应该是用旺火把醋迅速炒干，点缀醋味达到勾起食欲和增加爽口感的功效。”
“我看纪录片里，要求花打四门，每一次都勾火灼烧白菜，中间会出现短暂的空档期不至于让白菜焦糊。”
“你做焦的那几份应该是勾火时间太长导致的吧？”
苏子放想了几秒点点头。
“我爸之前教我爆炒的时候说过，勾火入锅最忌讳时间长。这本身就不算是烹饪手法，是饭店厨师为了节省上菜时间取得偷巧方法，一旦时间过长会让高温破坏料理本身的味道，过犹不及。”
“而且锅中有油，勾火一旦不正确就是烧锅的后果，看你的手法应该是勾火的技术还不熟练就想掌握更高端的手法，不如试试用白酒勾火。”
“减少油勾的风险，而且时间短，可控。”
赵晓曼说着，上前接过锅子演示起来。
前述动作与苏子放一样，唯独在勾火这一步，赵晓曼舀起一勺刚刚倒出的白酒，在翻锅的同时沿锅浇下。
酒精遇热加速挥发。
只一霎。
蓝黄相间的火焰瞬间将整口锅吞噬，猛火灶吐着青蓝的火舌，赵晓曼娴熟地翻锅，颠勺，用勺背把白菜推开，醋汁在火焰作用下迅速蒸发，空气中弥漫出一股酸味。
赵晓曼将白菜推匀，再次倒入一勺酒。烈火烹油，酒香四溢，酸味被冲淡了不少。
反复数次，赵晓曼将白菜出锅示意苏子放上前尝尝。
炒好的白菜帮镶着金边，中间白如玉，盘底一层极薄的醋汁点缀着干椒，闻着味道酸辣可口。
尝一口，白菜脆而不生汁水丰富，咸鲜适中，果然和自己的醋溜白菜完全不同。
【一盘独辟蹊径的金边白菜，等级B级。】
系统的评价让苏子放有些受伤。
自己好歹是主角啊，研究了半个月居然还没有赵晓曼随便炒一份来的好吃。
不过看在赵晓曼从小就跟着赵熙耳濡目染，还是天才厨师少女的份上，苏子放还是选择服气。
“大概就是这样子，多的我也不知道怎么说，不过你可以先试试。”
苏子放点点头表示明白。
正要开火尝试，就看到陈楚懿走进后厨，身后跟着一个陌生的女生。
“给各位介绍一下，这位是我们新来的领班莫小米，以后负责大堂的点菜和传菜任务。”
与此同时，苏子放眼前弹出一个提示框【新增员工1人，基本编制齐全，开放团队搭配功能。】
苏子放：……
这个又是什么新功能？
上次员工职位属性更新后他已经觉得系统很强大了，没想到现在又出现一个团队搭配。
苏子放突然想到十几年前很流行的模拟餐厅经营游戏中的功能。
随着员工数量的增多，餐厅就会出现人员组合，合理分配员工人数后就能获得最高效的价值收益。
打开员工面板，果然，面板最显著的位置出现一个团队搭配词条。
其中薛意的金色词条最为瞩目【淮扬料理大师傅】*
【店内出品淮扬料理风味提升10%（后厨有三名以上掌握中级厨艺专精以上厨师时可以激活。）】
“还真的是朝着模拟经营的方向发展去了啊！”苏子放看着面板微微一愣。
店里中级专精的厨师不少，这个团队搭配应该是可以开启吧？
没等他发问，系主动开启功能。
【淮扬料理大师傅团队功能已开启，店内出品淮扬料理风味提升10%。】
赚翻！
再看一眼别的团队搭配。
陈楚懿的【高效协作】*只是蓝色。
【食客在店内用餐舒适度与满意度提升10%（当大堂服务人员超过三名时可以激活）】
其余人的目前还是灰白，不知道是什么原因没有显示。
苏子放关闭面板打算等过后再来研究。
调整系统不过几秒，苏子放关闭面板的时候莫小米还在和众人打招呼。
苏子放也笑着问候道：“你好，欢迎加入食不语。”
“谢谢苏老板，我一定会努力的。”
“好了，我再带你去认识下别的地方，多的事情吃饭再聊。”陈楚懿做事果决，见后厨都已经认识过一遍，当即拉着莫小米去熟悉流程。
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