“你也学了快有一段时间的西餐了，对于法餐有没有什么体会。”
查小小看着手中不停把玩着一片薄荷叶的主侗，有些无言以对，直接让我们进入拼刀子的环节不好么。
而且，你真的确定我是学了一段时间的西餐不是一段时间的法语么。
但是口不对言，言不对心的本事还得拿出来。
否则后面还有怎么样的折磨，不得而知。
“不愧是世界三大菜系之一的法国菜，博大精深。”
查小小在心中狠狠鄙视了一番自己这段口是心非的发言。
“不错，法国菜作为世界菜系一个重要的组成部分，几乎所有的西餐都是在法餐的基础上进行改良发展的。就像整个亚洲各个国家的餐饮文化无论如何都逃不开中餐的影子一样。法国菜主要讲求的是原汁原味，除了烹饪的方式，对食材的处理也是很关键的。今天我们就学切菜。”
主侗现在整个学院派上身。
“切菜并不是简单的把菜分成不同的部分就可以的。在做不同的菜，食材不一样的处理方式会直接影响到菜的口感。”
“简单举个例子，比如我们现在用土豆做一份料理。烩土豆和土豆泥对于土豆的处理完全不一样。”
主侗一边平静的陈述，一边从旁边拿出一颗土豆。
飞快的把土豆一分为二，一半先切成厚的片，然后再依次划开，很快就变成一堆土豆丁。
“你看，这就是做烩土豆需要用的，而土豆泥则不需要这样的切法。”说着把另一半土豆切成麻将大小的块状。
“把土豆切成这样，然后蒸或者煮。等到完全蒸透，就可以用捣泥器把土豆捣成中间没有颗粒的泥状。”
“哦，原来是这样。一直以来吃土豆泥，我都以为是打成粉直接冲泡再加调味的。”
查小小有些虽然有些不明所以，担任就附和道。
“那种冲泡的土豆泥也是有的，但是一般都是作为方便速食出现在超市货架上的，餐厅里是不允许出现那样的情况。”主侗解释道。
查小小有些跃跃欲试，从小到大自己都只是动嘴吃过，从来没自己动手做过。
“一般在处理食材的时候，圆形的食材都是比较难处理的，还有就是肉食类的。今天你先练练怎么切圆形食材吧。我再给你演示两遍。你自己看清楚。”
查小小为了能赶快上手，此时当然你说什么都好，连忙点头答应。
“一般的食材最终处理的结果，无非就是块，片或者条。块状是最好处理的，片和条都是比较考验刀工的，咱们做的是家宴，你不需要有厨师那样的刀工，只要保证片不要太厚，条要粗细均匀，不会出现上大下小这样就好了。”
查小小看着主侗好看的手握着刀在土豆上慢慢滑过，心猿意马。
“看清楚了么？”
查小小回过神来，桌子上的土豆一半已经变成了土豆片，一半已经变成土豆条。
还没看呢，就已经结束了啊。
查小小有些心虚的点点头。
主侗放下刀，让开位置，很明显，要让查小小上手操作一下。
查小小拿着刀，有些不知道如何下手。
仔细回想着大概还记得的内容。
很快台面上就只能看到一把刀在对一个土豆进行“追杀”。
明明看着很简单啊，那圆圆的土豆在学长手里听话极了，就这样上下一划，左右一切的，很快让它变成块就是块，条就是条的。
怎么在自己手里，它就开始和我打起了游击战。
查小小紧盯着在自己手里怎么也不听话的土豆。
很快鼻头就蒙上了一层淡淡的汗珠。
看着查小小努力的在和土豆玩着刀豆大战，主侗目光微动，走上前，抓住了正要逃脱的土豆。
查小小猛然看到主侗的手忽然出现，心中一惊，差点菜刀就要杵到主侗的手上。
主侗看看躲过差点扎在自己手上的刀子。
自己怎么忽然就犯了这种低级错误。
很快主侗又恢复了平静。
他有些担心刚才的事会影响到查小小。
“咳！”主侗轻咳一下，“我再给你示范一下吧，要是照你这‘抓’土豆的节奏，厨房里拿筐土豆都能活到五世同堂。”
“额，好吧，你稍微慢点。”
查小小对于刚才的事还心有余悸。
“嗯，再给你讲一遍，切片或者切条，最好的方式，就是先把一面削下来一层，这样这面就是平面了，把这面放在砧板上，土豆也就不会滚来滚去。一些大厨为了保证摆盘的整齐美观，会把六个面全部削掉，这样做出来的土豆无论是长度大小，就都是一致的了。”
主侗这次完全放慢了速度，说完一部分都会向查小小确认是否看清了。
得到查小小肯定的答复，在查小小注视的目光下，又是一半土豆片一半土豆条。
“继续上手试试吧，切菜光看是看不会的。先把它固定住，要不菜没切到，自己也非常容易受伤，千万注意，不要着急，哪怕慢一点，也不要切到手指了。”主侗耐心的叮嘱查小小。
按着主侗的教法，土豆算是终于不乱跑，可是看着自己刀下一片厚一片薄，要么就上面薄下面厚的土豆。
查小小真是沮丧无比。
她侧过头，看看一直在关注着自己的主侗，露出了求助的神情。
主侗手指在桌面上点点：“懂了！”然后转身往一旁走去。
查小小以为主侗是去给她拿什么“武功秘籍”或者什么速成神器去了。
不一会儿就看到主侗往回走。
欲哭无泪的查小小看着正端着一盆土豆的主侗哀嚎道：“学长~~~能饶了我么！”
沉默片刻的主侗，“哐”的一声把一盆土豆放在了查小小脚下，只淡淡的飘来一句“继续”。
查小小从来没像现在这样痛恨过土豆这个东西。
主侗给她抱来的这盆土豆，不是前面演示时候那种削过皮的，而是完全原生态的。
查小小要想练习自己的刀工的话就得先把这次土豆都削了。
主侗有些好笑的看着一边削土豆皮，一边嘟嘟囔囔不停说你肯定是故意的，故意把我当免费劳动力之类的话的查小小。
明明自己也在帮着削，哪里来的这么多说辞，这么深的怨念。
随着那句“今天就先到这里吧”的话响起，查小小终于深深叹了一口气。
看看自己因为一直努力抓着土豆而有些泡皱皮的手指，心疼不已。自己从来没有被一个土豆搞得如此狼狈不堪。
查小小一脸愤懑的对在一旁无所事事的主侗道：“我今天这么努力，你是不是该考虑奖励我什么，不奖励也得表扬我吧。”
只见主侗的眼神缓缓从查小小的脸上飘到了一片狼藉的工作台。上面堆满了厚的薄的粗的细的各种形状的土豆。
“难道最辛苦的不应该是土豆么，我表扬表扬他们？”
查小小：？？？
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