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余志雨抹了抹头上的汗水,把锅里的蛋炒饭呈了上来。

江阳看了看,笑道:“这就是你炒的蛋炒饭?”

余志雨看着自己的蛋炒饭,也有些不好意思道:“师父,你别看它卖相不好,说不定味道很好呢。”

江阳瞥了他一眼,语气有些玩味道:“说不定?”

“咳咳……先不管这些,师父您先尝尝看。”余志雨说到。

“这个吃了应该不会拉肚子吧?”江阳忽然问到。

余志雨一囧,立马道:“那铁定不能啊!师父,这都是陈芝麻烂谷子的事了,我早就不是当初的我了。”

“是吗?”江阳似笑非笑的说到。

“师父,你咋还不相信我呢?”余志雨说到。

江阳笑了笑道:“我相信你,那……我尝了?”

余志雨说到:“尝吧,师父你尝。”

江阳看着这盘颜色有些深,不像是蛋炒饭,倒是像酱油炒饭的炒饭,江阳心里就是一阵发怵。

小小尝了一口,江阳慢慢品味着。

“师父,怎么样?”余志雨眼里满是期待。

江阳表情也认真起来说到:“蛋没有炒散,饭和蛋只是和在一起并不是炒在一起。酱油多了,有些夺了鸡蛋的鲜味。米饭没有蒸好,有些太软了,你看都黏成一团。葱花撒的时间不对,葱香味激发的太过,都已经变淡了。”

余志雨闻言,脸顿时就苦着,说道:“师父,怎么全是缺点,就没有一点优点吗?”

江阳摩挲着下巴,说到:“优点也是有的,你这盐就放的很好,不咸不淡的。”

余志雨听到江阳这么一说,脸上总算是好看了些。

“师父,你要求也太高了,我这道蛋炒饭我感觉自己做的不差啊,怎么就才一个优点?”余志雨说到。

江阳却笑道:“那你自己尝尝再说。”

“尝就尝,反正我觉得挺好的。”余志雨说到。

江阳笑而不语,看着余志雨品尝。

余志雨吃了一口自己烹饪的蛋炒饭,咀嚼了几下,脸色就有些变了。他意识到,自己师父说的并没有错,甚至唯一的优点也并不出众。

“怎么样?”江阳问到。

余志雨有些颓然,他认为自己做的很好了呀,为什么还是这个样子?余志雨想不通,他怀疑自己是不是并没有当厨师的天赋。

“师父,你说我是不是不适合当厨师啊?我都跟着您学了这么久,可是却连一道蛋炒饭都做不好。”余志雨语气有些沮丧和失落。

“当然不是你没有天赋。”江阳立马说到,他只是想敲打一下余志雨,让他别整天那么飘,可是江阳从来没有想过打击余志雨学厨的积极性。

听到江阳这么一说,余志雨猛然抬起头来,认真看着江阳,等待着江阳接下来说什么。

只听江阳说到:“厨艺并不是天生就有的,你要去练习去学习,没有谁天生就会做菜,都是一点一滴从头开始学习的。”

余志雨点头,正要赞同,却听着江阳的语气忽然严厉起来:“不过你嘛,没有学会走,就要想跑。好吧,即便是你想跑,好歹也先学会怎么跑的,是左腿先跑还是右腿先跑,你总得去学啊!可是你呢,你都不去学,就说看到别人是怎么跑的,你会跑了,结果学了个四不像。”

余志雨被江阳训斥的抬不起头来,只能默默听着。

“现在,你还觉得蛋炒饭简单吗?”江阳问到。

余志雨连忙摇头道:“不简单,一点儿都不简单!”

“那你还要学?”江阳又问。

余志雨连忙点头道:“要学!要学!”

“不嫌弃这道菜简单了?”江阳问道。

“不嫌弃,不嫌弃!”余志雨说到。

江阳闻言,得意的笑了笑,果然要让他自己撞了南墙,才知道回头。

江阳也没有突然傲娇起来,说什么你想学我现在不想教了的话。

余志雨这段时间的努力,江阳是看在眼里的,被他喊了那么久的师父,江阳也不好意思不教的。

只不过余志雨毕竟以前没有接触过厨艺,现在接触时间也还太短,纵然江阳有心教他更多的东西,余志雨也接受不了。

江阳顿了顿,对着余志雨说到:“去打一小碗米来。”

余志雨闻言,立马去舀了一小碗米。

江阳把米放进电饭锅里淘洗道:“要学蛋炒饭,首先要学怎么蒸饭。其实不仅仅是蛋炒饭,其它的炒饭也是一样。饭大多数人都会蒸,只是怎么样的饭才适合用来当做炒饭,这其中的学问就大了。”

余志雨点头,认真的听着。

“我之前和你讲过,很多人炒饭喜欢用隔夜饭,就是因为隔夜饭里水分蒸发,留下的软硬程度很适合用来炒饭。当然,除了水分控制以外,对大米的选择也同样重要。华国大米种类繁多,口感和味道也有所区别。比如珍珠米口感比较软糯,蒸出来的米粘性较大,这种米就不适合用来炒饭。我们做炒饭,应到选择长粒米中口感较硬的,这样炒出来的米饭才会粒粒分明。”江阳一口气说到。

余志雨连忙记了下来,这些话他还是第一次听说,原来一个蛋炒饭对米的讲究就有这么多。

江阳还没有说完,继续讲道:“选好米,控制好水分蒸出来的米饭,我们首先要把米饭打散晾凉。知道为什么吗?”

余志雨摇了摇头道:“不知道。”

江阳把电饭煲调到蒸饭,擦了擦手上的水说到:“米饭蒸出来时,上层米饭和下层米饭是不同的,上层要软一些,而下层要硬一些。打散是将两层的米饭混合,等待一段时间够就都变得一样了。当然,这只是其中一个原因,还有一个原因就是,米饭打散后水分挥发得更快更均匀一些。”

余志雨点头,把江阳说的话一丝不苟的记下来。

趁着蒸米饭的空挡,江阳又朝着余志雨说到:“去拿两个鸡蛋过来。”

余志雨闻言,赶紧跑去拿了两个鸡蛋。

江阳接了过去,单手迅速把两个鸡蛋打在碗里。

“其实蛋炒饭对鸡蛋和米饭的比例要求没那么严格,只要不过分失衡就行。其余的,看你自己喜欢的口味,喜欢吃蛋就多放一个,不喜欢吃就少放一个,味道上影响不大。”江阳说到。

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