“不愧是耗费十灵晶召唤出来的辣椒。”
“品质就是不一样!”
秦歌赞许的翻看着刚刚召唤出来的辣椒,这些辣椒呈现出漂亮而鲜艳的红色。
尽管辣椒的形状,在经过核辐射之后扭曲成了螺旋的形状,但朝天椒的特征还是没有改变。
扑面而来的辛辣味尽管比较驳杂,但还是有那种呛人的气息,这已经算是品质非常好的辣椒了!
秦歌在帮这些辣椒剔除核辐射的时候,还对这些朝天椒的来历挺好奇的。
“也不知道这朝天椒是从谁家召唤过来的。”
“像这种品质特别好的朝天椒,就算是不经过食材溯源,也能直接添加到饭菜里了。”
“当然了,像我这样追求厨艺巅峰的大厨,是没有办法容忍,朝天椒里的那些驳杂的气味的。”
微脑听见秦歌那自恋的话语,忍不住吐槽道:
“秦博士,自卖自夸可不是个好习惯。”
“微脑你肯定是搞错了,我从来都是个谦虚低调的人,根本就不会做自卖自夸的事情。”
话虽然如此说着,但秦歌还是高兴的哼着小曲儿,将清洗干净的辣椒都丢到了锅里去。
“哗啦哗啦——”
朝天椒接触到滚烫的铁锅之后,发出了哗啦哗啦的声响,长条状的朝天椒各个都泛着红亮的光泽。
伴随着铁锅的不断升温,那些细长的朝天椒,也被铁锅的温度烘烤出了漂亮的金红色。
翻涌而来的辣味有些呛人,但仔细闻起来却透着股让人欲罢不能的浓郁香味,是吃辣食客的福音!
秦歌翻炒着铁锅里的辣椒,将每根朝天椒都烤得香脆干酥,这才将锅里的朝天椒都盛装了出来。
秦歌在等待辣椒温度冷却的时候,就准备着花椒大料等佐料,精心制作着他的秘制火锅底料。
“说起来,我也有很久没吃过火锅了。”
对于秦歌而言,火锅似乎有种独特的魔力。
每次吃火锅的时候,吃到最后肚子撑得圆鼓鼓时,秦歌都会有种嫌弃火锅过于油腻的感觉。
但是回去睡完觉以后。
歌又会想念火锅的味道……
这或许就是,秦歌无法戒除掉火锅的铁律吧!
“笃笃笃——”
伴随着阵阵敲击声,秦歌用石臼捣碎了干辣椒条,然后将细碎的辣椒段都盛装了出来。
他记得从前在渝州城里闲逛的时候,大街小巷都飘散着火锅的香味,很多店铺门口都会架着大锅。
大锅里翻滚着红亮的火锅底料,如果有客人想要的将火锅底料打包带走,可以直接从大锅里舀出来。
冷却之后,牛油就会凝固成坚硬的砖块状。
在经过真空包装以后,就成为了特色的火锅底料,蕴藏着整个渝州城的味道。
按照川菜里的渝派和蓉派两种派系来划分的话。
火锅其实也能够分为渝派和蓉派。
尽管都是川省火锅的代表,但渝派火锅和蓉派火锅,但还是有很大的区别的。
蓉派火锅的火锅底料以清油为主,也就是植物油等菜油,口感上会相对而言比较清爽。
而渝派火锅的火锅底料都是厚重的牛油,那层厚厚的牛油可以让火锅的颜色显得愈发的红亮诱人。
蓉派火锅注重辣味和香味,会在火锅底料里添加各式各样的香料调味,其中更不乏有鲜美的山珍。
而渝派火锅就多了几分江湖匪气,在重油重盐的前提下,还会增加许多的青花椒催生出香麻的味道。
蓉派火锅的蘸料配置也比较少,油碟基本上都是香油搭配蒜泥,享受最纯粹的火锅本味。
而渝派火锅的蘸料就要复杂多了。
除了常规的香油蒜泥打底之外,还有切得细碎的小咸菜以及炒香的黄豆粒,再加上花生碎和芝麻进行点缀,撒上翠绿的葱花和香菜,琳琅满目的既视感。
至于火锅的形状,也是有所区别的。
蓉派火锅更加讲究火锅的细腻口感与层次感,所以基本上都会用铜锅,大部分都是鸳鸯锅的形状。
而渝派火锅彻底摒弃了对清汤的妥协,最常见也最出名的,就是又麻又辣的九宫格火锅。
鲜艳的红汤不断翻滚,搭配着冉冉升起的香辣烟雾,在夏日炎炎的夜晚吃得汗流浃背酣畅淋漓……
这才是渝派火锅的正确打开方式!
当然了,秦歌制作的火锅就是正儿八经的渝派火锅,就连九宫格的特殊锅形,都找微脑订制了两个。
“你们的火锅好了,请慢用!”
秦歌端上来的火锅,是最为规整的九宫格火锅,因为是烧滚了的缘故,所以还发出咕噜咕噜的声响。
“好神奇,居然是有九个格子的火锅啊!”
小雅伸长了脖子望着面前的火锅,她似乎从来都没见过,像这种形状奇特的火锅。
“小雅记得历史书上的火锅图片不是这样的呐,爸爸你这是在火锅的基础上进行了创新吗?”
秦歌下意识的瞥了眼洛虞,历史书上的火锅图片多半是被洛虞印上去的,她总是不怎么严谨的样子。
或许是感受到了秦歌那略带嫌弃的眼神,洛虞轻轻的咳嗽了两声,指着九宫格火锅解释道:
“咳咳,各位同学们也不要感到疑惑,其实渝州城里最出名的并不是鸳鸯锅,而是九宫格火锅。”
“只是因为战乱的时候遗失掉了太多的资料与信息,我找不到九宫格火锅的相关图片。”
“所以只能将鸳鸯锅的图片印在历史课本上了,但是九宫格火锅,在旧世界也是真实存在的哦!”
洛虞转头望着秦歌,微笑着感慨道:
“九宫格老火锅,善以料直抒胸臆,重酱香与麻辣,以麻辣养味道,以牛油养鲜香。”
“并且还有种汤通油不通的说法,就是不知道你做的九宫格老火锅,有没有这个特点了。”
秦歌在厨裙上擦了擦手,颇为骄傲的点头道:
“那是当然的了!”
“九宫格火锅才是最正宗的渝派火锅吃法!”
“至于兰婧雪妹子之前推崇备至的鸳鸯火锅,那在我看来,完全就是异端!”
火锅的香辣味,也很快就传遍了整个末日餐馆。
这种在红油中翻滚的辣味,总是显得格外诱人。
就连成熟稳重的猪头怪,也忍不住叫唤了两声。
“哼哼……”
伴随着他的哼哼声,又有两头猪崽从猪头怪的身上掉了下来,让秦歌不由得眼前一亮。
“这位猪……同学,你的小猪仔卖吗?”
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