胖子点点头，伸手随便指着街角那里几个穿得比较时尚的女人，说到：“就像那几个人手上拎着的包包，如果是真品每一个至少都得两三万块。买个包包都可以花这么多钱，她们会为了吃口饭太在意价格么？可以说你这饺子就算卖出天价来，也照样有人吃得起，有个说法不是叫‘富人一顿饭穷人半年粮’么？只要你的饺子馆有可取之处能让她们满意，可能你卖给她们一份饺子就能赚取普通客人十倍的利润。”
徐毅心下了然，微笑着问到：“那就是说建议我走精品路线了？”
胖子伸出手指指指地面。“首先一条，你这店的位置具有绝对的稀缺性，完全可以说是省城这里独一无二的，再加上你那饺子的味道也同样可以说得上是独一无二——至少我从没吃过同样馅料的饺子会有这么好味道的，你又何必随波逐流，以量取胜，去跟中低端的饭店抢生意呢？那样无疑是对这稀缺性的极大的浪费。”
胖子扭过头来看着几个人，贼兮兮地笑了笑：“你们各个都是学霸，我就考你们个最简单的算术题吧，看你们能不能答出来，如果能答出来，还得说出来为什么哦。”
“假设我这里有家茶馆，只卖两种茶，一种茶一杯的成本是三角钱，另一种茶的成本是三块钱。前一种我定价是一块钱一碗，一天卖一千碗，后一种我定价是十块钱一碗，一天卖一百碗，你们说哪个盈利更多？”
“这不是一样么？”
“是呀，这不都是赚了七百块么，哪儿有区别。”
……
几个人的答案都差不多少。
“呵呵，单看数字的话，这算法绝对没错。但是，你们算的没一个对的！”胖子笑嘻嘻地说到：“数学好，未必有用哦，懂个加减乘除日常生活就够了。从饮食行业整体来看，这行业基本的毛利润都在七成到对半之间。剩下的一定得考虑这人员、水电煤气和物业、管理这些费用。”
“我这店营业额能有这么高，很显然已经在正常营业了。这样的话，物业和管理费用这一块的成本也已经花出去，不管是前者和后者都不会对这费用有任何的影响了。”
“剩下的主要支出包括人员和水电之类的东西。一天只接待一百个客人的话，我可以只雇佣一个服务员就能很轻松地把生意打理好了。但是如果要接待一千个客人，靠着一个人，想必干活的人累死累活干不完不说，这顾客也不会满意这拖拖拉拉的服务，这肯定不行了。”
“好吧，那为了提高顾客感受，减少服务员的压力，我至少得雇佣六七个服务员才行，暂时咱就按六个人来算吧。即便按着省城这里服务员的收入来算，一个月你给他们的工资加上绩效和奖金什么的放在一起算成三千块好了，另外，作为想要稳定发展的茶馆，我会尽可能地保证员工的稳定，这还得再给他们买保险，就算是社会综合保险的话，这一块，我每个月一个人还得再支出差不多一千块。”
“可以说为了卖这一千杯茶水，相比后者的话，我光是工资这一块的支出差不多就得两万块钱。这钱平均到一天的话，差不多就得多出来七百块。所以真的只做前面一单生意的话，我根本就没赚钱！”
“做生意不赚钱其实就已经是在赔钱了。更何况我还得再花水电煤气的费用，烧一百杯茶总比烧一千杯茶要节省成本吧？其实算起来这前一种生意肯定是在赔钱了！这前一种生意的话，别说一天卖一千杯，只怕我一天卖一亿杯，我也只能是在赔本赚吆喝！”
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