海里的鱼很多，这些鱼也不过是撒了两网，若是每日早起出海一次多撒几网，哪天不能挣个一百几十文？还不用在集市上守着，白天想做什么都不耽误。
见小伙子走了，大厨们一个个望眼欲穿地盯着已捞到后院一口装鱼的大水缸里的海鱼。
凌小柔一声令下，杂役们开始杀鱼，也就是这些杂役近段时间杀鱼杀出经验了，近二百条鱼杀的毫不手软。
若不是凌小柔事先交待要先杀马面鱼，别的鱼先留着，他们一口气就能把鱼都杀的干干净净了。
让人将杀好洗净的马面鱼用盆子装了拿到厨房，凌小柔烧了一锅油，直接将扒了皮的鱼下到八成热的油锅里炸成金黄色。
捞出来控净油，再将姜蒜末下油锅中爆香，加入白糖、醋、酱油、白酒、盐，与鱼小火同煮，至汤汁收干，就是可口的香酥鱼。
凌小柔喜欢吃辣的，又在汤汁里加了些干辣椒，吃起来更加爽快。
而且，这样做出来的香酥鱼也能放上几日不坏，又是下酒的好菜，买上几条带回家吃也相当不错。
出锅后，凌小柔又在上面洒了一层白芝麻，瞧着就香酥可口。
香酥鱼的香味在厨房里飘着，几位大厨们尝过之后都赞不绝口，手上没菜在烧的都开始炸鱼，重温一下凌小柔做香酥鱼的过程。
不过一百多条马面鱼，被大厨们一瓜分，每人也就做了一锅，凌小柔也不去管他们，明日小伙子就会送鱼过来，做鱼的机会还有很多。
又到外面去琢磨剩下的鱼，刀鱼做成家炖刀鱼、炸刀鱼段都不错，鲅鱼就做成茄汁的，黄花鱼裹面炸，鳕鱼太少做成鱼干也不划算，干脆就糖醋了，不然做成淡味的鱼干，泡开撕成丝拌着吃也相当美味了。
鲈鱼嘛……嘿嘿，肥嫩清香又没有腥味的鲈鱼自然是要清蒸了。
何掌柜闻到香味从酒楼里跑到后面，看到的就是几盆香辣可口的香酥鱼，招呼也不打，装了一盆子就到前面试吃了。
每次东家一来，他就有口福了，再说他每次把新做的菜式拿到前面试吃不都能引起一阵轰动？
只是瞧着盆里剩下的鱼不咋够卖，算了，大不了就说东西少先来先得、后来没有吧！
再说，好东西少了才更能吊人的胃口不是？
果然不出何掌柜预料，他这一盘子鱼刚端出去，就有福荣楼的常客眼尖地瞧着了，有了之前几次试吃没抢到的经验，这位客人悄悄地走到何掌柜这儿，“老何，你这又吃啥好东西呢？先给我来五盘！”
何掌柜笑的见眉不见眼，“成，不过这香酥鱼今日还是试吃，量不够大，五盘就有点多了，好歹也得给别桌客人留点不是？”
客人吞了吞口水，“好吧，那就先来两盘。”
何掌柜朝旁边的伙计道：“听到没？给刘爷上两盘试吃的香酥鱼。”
伙计应了一声，跑到厨房，很快，红通通的香酥鱼就被端了上来，瞧着只有巴掌大的精巧小盘子，再看看里面摆着的两条小鱼……虽然鱼红红的很好看，旁边摆着的黄瓜花也很娇嫩可爱，可这鱼也太少了吧？
瞧瞧何掌柜整比他大了三圈，又摆的满满的盘子，刘爷指着盘子不悦道：“老何，你这也忒不够意思了。”
何掌柜笑的很精明，“刘爷，这不是这次的鱼少嘛，而且您这盘可是东家亲手做的，不像我这盘是大厨跟东家学着做的，能吃到就是口福。”
刘爷自然早就听说福荣楼有一位貌美还厨艺高的东家，只是有宁远王府在后面撑腰才没人敢来打她主意，不然齐美貌与一身，又能赚钱的女子，早就得被人惦记上了。
既然自己这盘是福荣楼美貌的东家做的新菜式，刘爷也不再多说，夹起一块鱼就往进嘴里。
甜辣香酥还有嚼头的鱼肉一吃到嘴里，美妙的滋味就让刘爷忍不住“嗯”了声，然后就将盘子一捂，“伙计，拿个食盒来！”
伙计也都是人精，立马跑去拿了个有盖子的竹编食盒恭敬地送到刘爷旁边的桌上，刘爷也不顾同桌人的抗议，将香酥鱼连盘子装了进去，留着带回家再慢慢享用。
在福荣楼里，常有客人吃的好了想要带菜回家，还有一些客人点的菜太多吃不完的也会带走，还真少有点了一桌子菜剩下多半桌的时候。
这时候那些出门不会带食盒的大老爷们就会用福荣楼给备的食盒将菜装上带走，因福荣楼在蓟城已是闯出了口碑，人人都以能在福荣楼吃上东西而感到自豪。
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