孙军跟刘大中合不来，并不是因为孙军看不起刘大中这个人，而是刘大中这家伙进的菜很多都不好，所以孙军很多次找吴经理抱怨刘大中进的菜品不好，这一来二去俩人之间就有了矛盾。
刘大中这人又是小肚鸡肠的人，他总觉得孙军就是针对于他，可是人家孙军是后厨的主厨，在吴琼脂面前说话也很有份量，他只能是看吴琼脂的脸色行事，所以老早就憋着对孙军的一股气。
如今刘大中逮到了孙军的不是，自然就主动提了出来。
孙军可不买刘大中的账，冲其挑眉道：“我实验货主的鱼种有错吗？规定怎么了？规定是死的，人是活的，你要不乐意可以去找经理告状，她要是不愿意让我带张小天进去的话那我就不带，你刘大中还没这个权利，给我让开！”
张小天一看刘大中吃了瘪就知道这货是嫉妒自己上次卖了黄瓜把他的进菜渠道给断了，但是张小天上次打跑的两个混混没报出来是刘大中找到人，他们只是卖了陈凯的名号，所以张小天压根不知道是刘大中找的人故意去烧烤摊闹事的。
刘大中被孙军噎的很难受，他气呼呼的说道：“那我就去找吴经理说理去，你这人太倔我不跟你一般见识！”
说完这句，刘大中恨恨的看了眼张小天和孙军扭头就走出了后厨。
孙军撇嘴道：“这样的采购经理只顾着自己捞油水，要不是老子做菜有一套，就那种素材可真是都被浪费了！”
孙军这话就是在数落刘大中的不是，张小天听在了心里，也知道距离刘大中被辞退的日子不远了，因为上次吴琼脂就已经指出了刘大中这人捞油水的事情了，目前证据还没掌握完全，只等着证据充分之后把这家伙给辞退。
张小天见孙军还在生气，安慰道：“孙师傅别生气了，别让这家伙影响了您做菜的兴趣！”
“说得对，不跟这货生气，走着小兄弟，咱们进去做菜去！”孙军听张小天这样说也就收起了心思领着张小天进了厨房。
酒店的后厨规模不小，分成四趟锅台，什么腌料，素材，灶台，器具等等一样俱全。
有些工作人员在切菜，一个大大的木桶上面只看到刀片飞过，一个土豆转而之间就变成了细细的土豆丝，还有很多正在处理海鲜的工作人员，他们的动作相当熟练，俨然是做了很久了。
张小天是第一次进大酒店的后厨，算是长了见识。
孙军围起了围裙，手起刀落将张小天带来的野生鱼摁在案板上一个刀背敲过去，只见野生鱼再也不乱跳了，转而就看见孙军拿刀开始刮鱼鳞。
速度很快的孙军就跟在刮头皮屑一样，簌簌之间鱼鳞干净了，他又开始处理鱼肚子和鱼鳃。
张小天连连夸赞道：“孙师傅，您这手法厉害！”
孙军笑呵呵的说道：“这算什么，都习惯了，本来这些活都不是我干的，是改刀师傅的工作，今天为了你的素材我亲自上阵！”
孙军这话说的不假，真正的大厨师父是不处理食材的，他们就只负责来到锅台前炒菜，其他准备工作都是改刀师傅做的。
孙军很快收拾好了鱼，然后点火热锅，热锅期间，孙军开口道：“小天兄弟，这热锅也很讲究，这看似简单的一步实际却是相当重要的一步，过热好了油就能热好，油热好了那菜就能做好，油煎烹炸跟火候有莫大的关系，不过在我看来，真正会做菜的人最讲究的还是用心这二字，做菜用心了动感情了才能做出美味的菜肴，反之则不是一个好的厨子！”
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