又要做文思豆腐了，顾白不经陷入回忆当中，这道菜也许早就烙印在厨师的灵魂上。
当年也是如此，一个少年在厨房的案台边，倔强的拿着一把片刀，重复着枯燥乏味的动作，日复一日，不知光阴流染，不知十指连心之痛。多少次手上划破了刀口，可菜品还没有切完，刀工必须一蹴而就不可中途而废。少年咬咬牙，拿出一块冰，劲直将伤口死死的按在冰块表面，流淌的鲜血就这样凝固静止，热血的温度却让那个少年脸上带起一抹红晕，握紧厨刀，一切照旧…
顾白从愣神中清醒过来，将把准备好的鸡胸肉拿出来，起一个锅，倒入适量的清水，然后在把准备好的鸡胸肉放在锅里，火候调到最大。一会水煮开，顾白改变火候，调制成中火，接下来需要鸭胸肉在中火熬煮将近一个小时，这段时间就用来处理食材。
只见顾白取出一块一指见方的嫩豆腐放在案板上。
第一步，顾白先将刀身浸水润滑，然后就摆好架势要切豆腐。
外面的世界里，幸平创真和年轻人看到顾白此时终于开始切豆腐，聚精会神的看了起来。
只有原田老人注意到，顾白从开始烹饪到现在一个字也没有说，而且自己的心中隐隐感觉到了什么，猜测到顾白进入了厨心的世界。
在厨心世界里，厨心拥有者会展开自己的领域，领域内一切都随厨师自己的情绪而演变，而一切演变在厨师的手中通过料理反馈给现实。
厨心世界的烹饪过程，在现实世界中一般的旁观者只会看到厨师在现实世界的操作。只有拥有厨心，进入过厨心世界的厨师才会明了让人置身异空间里的神秘面纱。因此，此刻只有原田老人观察到顾白的状态有所不不同，但是两人的厨心之间并没有共鸣或者对抗，因此老人对顾白现在的厨心世界里的变化，仅仅有一种模糊的‘威胁’感。
只见顾白右手拿刀，左手摆出一个类似打台球的手势——食指轻扶豆腐，大母指紧贴菜刀刀面，其他三指作支撑，看上去整个手势相当的扎实。右手握紧下刀将有力速度均匀，刀刀都能听到与案板接触的声音，声音即脆又匀，就如同是一台机器在运作，一指见方的嫩豆腐随着片刀的刀锋轻轻滑过，宛如纸片一般透明的豆腐轻轻落在厨刀的一侧。
在一边看着的幸平创真看着顾白手上的动作额头滑过一滴冷汗，锋利的刀锋几乎是贴着顾白手指肉在下落，但是下刀的速度极快，没有任何犹豫，精密而效率。很多次幸平创真感觉已经切到手了，创真的手指下意识的往回弯曲，仿佛感觉到了刀锋划破手皮的痛感。
厨心世界里，紫色的火苗在顾白的双手上跳跃着，片刀刀锋滚烫的冒着火光，随着顾白每一刀落下，刀锋的紫光在白净有弹性的豆腐表面切入，紫光贴着豆腐下坠，豆腐一侧，一片透亮的紫色光帘薄膜，一片片薄膜斜靠在一起。火焰与刀芒在在豆腐的舞台上，弹奏着曼妙的舞曲，刀锋和手指随着曲声轻巧有节奏的起舞。不一会功夫，第一步切完，片刀边上只剩下一小块规则排列整齐的豆腐片。这一步主要是把豆腐切成小片，切完后，顾白用刀面轻轻的往右按压，让已切好的豆腐片均匀的往一侧倾倒。
现实世界里观看的年轻人头上冷汗落下，在顾白双手魔幻的演奏下，仅仅是开幕式，自己的心中已经开始惶恐，刀和豆腐间无声的摩擦，就在自己的心头一样，每一刀都贴着心脏的表面滑过，凛冽的刀意，让心脏在跳动的越来越快。
接下来，顾白用刀面划了些清水滴在豆腐表面，为的是让豆腐片不会粘在一起。随着清水覆盖在豆腐表面，紫色的光芒仿佛宝石一样，晶莹剔透。顾白眼神凛冽，开始第二段切丝，要切好文思豆腐至少得十年的功力，它展现的是华夏菜精致细腻的顶级刀功艺术。
紫色的火苗随着顾白心神凝聚，顺着顾白的双手，爬向片刀，在刀背上附着燃烧了起来，刀锋就像是刚从锻造的熔炉中拿出，炙红而刺眼。顾白双手沉稳，心静如水，头脑必须保持清晰，不能有一丝杂念，否则就全功尽弃，随着顾白落下手中的片刀，紫色的火苗与宝石一般的豆腐片接触，一条条豆腐丝长短一致，粗细均匀，与发丝一样，根根分明，积蓄在刀背上，宛如盛唐时候最华贵的丝绸一般。顾白的手没有任何停顿，一旦开始，就必须坚持到结束，一气呵成。
随着这一阶段结束，豆腐终于切完了。看向刀背上的豆腐，聚成一块，好像并没有豆腐丝的样子。顾白取过一碗清水，将切好的豆腐顺着刀背，用手指慢慢推入水中。随着紫色的绸缎落入清水，顾白拿起玻璃碗轻轻的摇晃，切好的豆腐丝盘旋起来如同舞动的蚕丝，宛如聚集在一起的鱼群，此刻四散而开，欢快的在水中徜徉。
顾白拿起一根筷子，略略搅动，轻轻一挑，面丝一般，一条豆腐丝搭在筷子头部被挑起。
看到这一幕，年轻人的心头一停滞，呼吸也不敢出，简直鬼斧神工，这碗豆腐丝，看上去就像一碗拌面线…这就是‘准’的刀工极意吗？以前总是听师傅说起，师傅的原则‘只为有刀工极意潜能的人打造厨刀’，自己想来也没有任何问题，毕竟‘准’的刀工是米其林餐厅主厨的考核之一，但是这还是第一次，自己亲眼见到！太不可思议了，整个切豆腐的过程，简直是一场艺术表演，开幕式切片，中间是切丝，而高潮在最后一刻，豆腐丝入水后散开，好像睡莲在夏夜的池塘中，花苞吸收了夜色和月光，在如水的夜里，伸展开曼妙的身姿。“这…这…”想说什么，可是想到自己之前的所作所为，年轻人犹如刺哽在喉。
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