“以后每天派几个伙计早点过来排队买粮，不管粮价怎么涨，还能买到时就多买点，要不然我们千金堂到时也没粮吃。”怀玉交待赵信。
“他娘的，都是这狼日下的突厥狼崽子，总跟我们大唐过不去，好不容易天下要一统，要过太平日子了，他们还总是南下。”赵信也忍不住骂道。“希望永康公和柴驸马能够在边关顶住这些狼日下的。”
肉市上的肉不多，价格也是已经涨的惊人无比。
怀玉本来想着管他贵还是便宜，买些犒赏下大家，可赵信却觉得肉疼，最后他还是买了些边角下水，羊头、羊骨架、猪头、猪羊下水。
那些的价格比肉便宜太多，一个大猪头十几斤只要两斤肉价，一副羊骨架也才两斤羊肉钱，什么猪肺羊肝肚肠那些玩意更便宜，特别是猪肺这玩意本来是要扔掉的，买肉多的客户就赠送了。
怀玉见状，干脆一边扫了好几个肉摊，把那些下水给包圆了。
“买这么些个，也吃不完啊，天气热，都坏了。虽然便宜，可坏了也浪费。”赵信道。
武胖子也点头，“这些玩意太难吃，骚臭骚臭，买点就行了。”
“放心，一会我亲自来弄，保证好吃。”
“这能好吃到哪去，除非放香料，可香料贵如黄金，放下水里可太浪费了。”
“走吧，回去让你们瞧瞧啥叫变废为宝。”
一行人满载而归，几大车的绢帛、铜钱，还有许多药材，以及猪羊下水杂碎等。
当他们回到怀远坊小院时，药工、伙计、学徒全围了过来，大家高兴的过来搬东西。
润娘也惊讶的看着这一车车东西。
怀玉把金铤递给她，“暂时不换了，你先收好。”
十铤黄金换了两千四匹绢，比预计的多换了近一百八十匹绢，这多换回来的绢仍入账上，依然还是分一千匹，怀玉分红六百多，然后再付了胖子的五十贯宅子钱折一百三十九匹绢，还剩下近五百匹，胖子直接给他五百匹绢。
连着新收的一百匹绢诊钱，怀玉给润娘六百匹绢加十两黄金，直接拉到内院房，这是他个人的。
剩下的绢、钱、药都入中院库房，交由那位出纳，账则还是润娘。
“买这么多羊头猪头下水怎么吃？”
怀玉倒是不嫌弃这些玩意臭。
“起锅烧水，多烧水，其它人把猪头羊头拿去火上燎干净毛，再刮洗干净，剁开放水里泡，记得加点盐。”
“把肠肚肝心肺拿水多刮洗几遍，洗干净了。”
“那个骨架，别看没什么肉，一会炖出来也是美味，剁成大块，放清水里泡出血水。”
虽然没那么多花椒胡椒桂皮八角等香料，但怀玉也还是很有信心的。对于平时也难得有荤的那些伙计学徒们来说，这也是难得的大餐。
大家在怀玉指挥下都忙碌起来，这玩意看着脏臭，其实主要还是要有耐心清理。
烧、刮、洗、泡。
最后上锅淖水，加入姜片、大葱、桔皮、茱萸，多煮会，打去血沫子，然后换水大火烧开，小火慢炖就是了。
一直炖到天黑，一锅锅都香味四溢。
众人也早就口水都流出来了，为了这顿大餐，午餐他们甚至都免了，就留着肚子等晚上。
烤了些胡饼，就等着造。
很有几分原汁原味的清炖羊头、猪头，在锅里已经炖的软烂，捞起来从骨头下剥下来，一半直接剁碎了拌点葱花夹胡饼饼里吃，一半则加上姜丝葱花，在锅里煎炒一下，加点酱。
至于肚肠心肝肺加上一些羊尾油炖的也是浓郁软烂，捞出来剁巴剁巴，装入大陶碗，然后撒上盐、葱、姜丝，再舀上大半碗带着油花的汤。
一手胡饼夹羊头肉，一手端着大碗羊杂汤，一口饼子一口汤，那个美咧。
经过数个小时的漫长炖煮后，不仅肉软烂，而且腥味什么的也基本上没什么了，虽然如果能加点胡椒粉啥的会更鲜美，但就算这么清汤原味的，一群人也吃的直喊娘。
连陈润娘这样名门出来的，都喝的直点头。
“这些玩意居然这么好吃？”
“其实就是得久炖，然后趁热，就吃不到什么异味了，但如果放凉了，就会腥膻。”
怀玉抓着块羊蝎子啃的带劲，宰羊的屠夫刀功很好，排骨肉剃的很干净，但脊骨上还是带着一些，尤其是里面的骨髓熬出来，很香。
可惜没红烧酱，要不更好吃。
众人在啃饼子，怀玉却开始拉条子。
面早已用加盐的水和好，还抹了油盖上盆醒足了时间，并反复和面三次。
此时面已经完全和好，怀玉开始拉面，他的动作很娴熟，轻轻扯拉，面团就变成长条却又不断。
如此左拉右扯，一根又一根筋道的拉条子下入汤中煮，浓浓的羊汤上面覆盖着一层厚厚的羊油，底下的汤坐在火上，极为滚热，拉条子很快就浮了上来。
“这又是啥？”
“拉条子！”怀玉给润娘先捞了一碗，让她品尝。胖子迫不急待的接过勺子给自己捞了一碗。
“干，愣是好吃。”
关中人好面食，不托、冷陶、汤饼，各式面食都有，但他还是头次吃这种圆滚滚又长还又筋道的面，一长条就是一碗，吸溜起来无比的痛快，尤其是极为筋道，加上那浓郁的羊汤，再来把葱花，那真是绝配，再来两瓣大蒜嚼着吃，更美味。
虽然生蒜很辣，可胖子却吃的停不下来。
一碗吃完，马上又去捞第二碗。
这顿饭从黄昏时吃到月上柳梢头，最后所有人都吃撑了，才不得不停了下来。
那些炖的肉、汤也只吃了小半。
怀玉让人把肉、骨全捞起来，装入篮子，然后用绳子吊到井里去保存，剩下的汤则重新煮沸烧开，然后常温保存。
“明天早上坊门开了，大家每人分一些肉和汤送回去给家里人吃，你们发的绢帛分红也一并带回去，也让家人高兴高兴。”
“给你们一个时辰的假，送完赶紧回家，咱们接下的订单不少，得赶紧了。”
“赵掌柜的，你再多招一些药工、伙计、学徒来，另外东市千金堂铺子，也要盯紧了，多催一催。”
一顿放开的饱餐，也没花费太多钱，但却让千金堂的这些刚加入不久的员工们，个个对新东家感激不已，这样的东家又分红又吃肉的，谁还会不卖力。
“润娘，明天阿兄休假，我们也一起回趟三原吧？带你见见阿娘大姐她们，另外我打算到三原招些乡人子弟过来做事，我还想把大姐娘三也带回长安来，她们在乡下很辛苦，到长安也可以帮我做事，也轻松些。”
陈润娘挺着肚皮，一时贪嘴，多吃了碗拉条子，撑的直打嗝，她幸福的依偎着怀玉，“妾都听二郎安排。”
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